現段階では、その調理法が模索されているアイスプラントですが、アイスプラントファンの中でレシピは広まりつつあるようです。しかし、まだ一般的に定着していないアイスプラントなので、サラダとして楽しむ方がほとんどです。
その、アイスプラントファンや栽培農家が考え出しているレシピにはどのようなものがあるかの、いくつかご紹介しましょう。
まず、アイスプラントファンおすすめのひとつに、天ぷらがあります。アイスプラントの独特の塩味を生かし、天つゆや塩をつける必要が無く、そのまま食すことができます。そして、栽培農家がすすめるものに、おひたしや和え物があります。これらは、手間もかからず、湯通しすれば良いだけなので、誰でも簡単に楽しむことができます。
他のレシピとしては、熱を加えることで生まれる葉のとろみを利用して、鍋料理やシチューの具材としても楽しむことができます。歯ごたえを重視したい場合は、最後にアイスプラントを加えると良いでしょう。さらに、カルパッチョの具材やクラッカーのトッピングもレシピのひとつです。
アイスプラントには、塩分濃度の個体差があり、食べた時の塩気がそれぞれ違います。これは、栽培農家によって塩分濃度が変わることで生じるものです。これも、アイスプラントの味の特徴であると言えるでしょう。
